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如何防治病蟲害？這本來是農(nóng)民需要了解的。可是城市居民想吃有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，但又不放心，所以也需要了解。如果籠統(tǒng)地說，不施化肥，不打化學(xué)農(nóng)藥，不用植物激素，市民們會(huì)深信不疑嗎？但是你如果讀了這篇文章，一定會(huì)疑竇頓消。
本版撰文 記者 劉坤
攝影 梁衛(wèi)星
地壯苗才壯，一壯抗百病
人的身體壯，就不易生病，植物亦然。植物要長(zhǎng)得壯，必須地壯，地要壯，必須施有機(jī)肥，而不是施用化肥。長(zhǎng)期施化肥而不施有機(jī)肥，土壤板結(jié)，缺少有機(jī)質(zhì)，土地恰恰不壯，植物恰恰容易發(fā)生病蟲害。
君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)舍得施用有機(jī)肥，每畝10方，或雞糞，或羊糞，或豬糞，或混合糞，都是純粹的糞，糞里不帶土的。任何一個(gè)老農(nóng)聽了，都會(huì)莫名驚詫。現(xiàn)在農(nóng)民種地，種的都是“衛(wèi)生田”，誰會(huì)下這么大力氣去施這么多糞。就是過去“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”，“大搞養(yǎng)豬積肥運(yùn)動(dòng)”，一畝地最多也才施5方，但不是純粹的糞，而是黃土搬家的糞。
10方純粹的糞，摻EM菌攪拌后堆漚發(fā)酵，產(chǎn)生高溫，殺死藏在糞里的有害細(xì)菌、真菌、蟲卵。EM菌則是80種益生菌的組合，可以抑制有害菌，防止病害。君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)技術(shù)總監(jiān)、河南農(nóng)大張紹文教授說，這么優(yōu)質(zhì)的肥，這么大的施肥量，而且摻了EM菌，蔬菜就不可能長(zhǎng)得不壯，一壯抗百病，這是綜合防治病蟲害的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
高溫悶棚，熱死蚜蟲和病菌
2012年2月，張紹文教授進(jìn)駐君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。剛一入夏，蚜蟲就爆發(fā)。菜葉子上密密麻麻爬滿蚜蟲。蚜蟲分泌物含糖分，人走在菜行間，褲子糊滿了糖分，像刷了一層油膩膩的膠，技術(shù)人員自嘲為“穿皮褲子”。
蚜蟲比螞蟻還小，是繁殖最快的昆蟲，一年繁殖幾十代，溫度適宜時(shí)幾天就繁殖一代，有性生殖一次產(chǎn)卵幾十個(gè)，還可以孤雌生殖，孤雌生殖就是不用交配就可以生殖，不是卵生，而是胎生，一只雌蚜可以連續(xù)生出幾十個(gè)幼蚜。雖然繁殖快，但因?yàn)樯眢w稚嫩，若用化學(xué)農(nóng)藥也容易防治，但君源做的是有機(jī)，必須獨(dú)辟蹊徑。常用的方法是以瓢蟲吃蚜蟲，但是吃得慢，繁殖得快，張紹文老教授遇到新問題。
“魔”高一尺，“道”高一丈。老教授摘一片布滿蚜蟲的菜葉子放到溫箱里，一點(diǎn)一點(diǎn)地升溫，溫度升到51℃~52℃，蚜蟲斃命。好了，密封大棚，不讓通風(fēng)，讓大棚內(nèi)氣溫升高，這叫高溫悶棚。老教授在52℃的大棚里待了5個(gè)小時(shí)，觀察蚜蟲。“我發(fā)現(xiàn)，蚜蟲也精得很啊，熱氣往上跑，地面溫度低，蚜蟲跟賽跑一樣，全部密密麻麻地向根部集中。”為了攔截蚜蟲，張紹文教授用不干膠紙貼在蔬菜植株中部，粘住往下跑的蚜蟲。
張紹文教授還發(fā)現(xiàn)，高溫悶棚不僅殺蟲，還能治病。黃瓜角斑病、霜霉病是高濕環(huán)境引起的，一旦染病，黃瓜葉子迅速枯萎發(fā)干，俗稱“跑馬干”。高溫悶棚，病害的菌絲也被悶死了。
病菌和昆蟲，都對(duì)高溫敏感，高溫悶棚雖然不能熱死所有病菌和昆蟲，但是可以抑制多種病菌和昆蟲，使其達(dá)不到危害蔬菜產(chǎn)量的程度。同時(shí)，蔬菜也怕高溫，那么溫度就要控制在不傷蔬菜，或者微傷蔬菜但可以恢復(fù)的程度。
生物農(nóng)藥與物理方法
高溫悶棚對(duì)耐高溫的茄瓜類蔬菜適用，但是對(duì)葉菜類不適用，葉菜往往和蚜蟲“同歸于盡”，那么防治葉菜類的病蟲害，就要用生物農(nóng)藥和物理方法。
全世界的有機(jī)農(nóng)業(yè)，都不準(zhǔn)使用化學(xué)農(nóng)藥，但都允許使用生物農(nóng)藥。生物農(nóng)藥其實(shí)就是用有益菌殺死有害菌，或者感染害蟲讓其死亡。生物農(nóng)藥也可以是植物提取液，是天然的分子，可以殺死起碼可以抑制病蟲。
有益菌類農(nóng)藥如：蘇云金桿菌、枯草芽孢桿菌、白僵菌等。
植物提取液如：苦參堿、藜蘆堿、印楝素、除蟲菊等。
這些生物農(nóng)藥價(jià)格都很貴，是化學(xué)農(nóng)藥的10倍，但是防治病蟲害的效果卻要比化學(xué)農(nóng)藥差10倍。所以生物農(nóng)藥只能抑制、控制病蟲害，使其不能造成大幅度減產(chǎn)。
還有一些土方、偏方如：辣椒水、煙葉水等，也屬于生物農(nóng)藥，也有一定作用。
生物農(nóng)藥對(duì)稚嫩的蟲卵、幼蟲，效果尚可，但是對(duì)于長(zhǎng)大的到處亂爬的蟲，對(duì)于會(huì)飛的成蟲，則效果不佳。那么就用物理方法。如下：
防蟲網(wǎng)。請(qǐng)看試驗(yàn)：白色網(wǎng)狀薄膜覆蓋的紫甘藍(lán)，沒有一條蟲，而未覆蓋的紫甘藍(lán)，葉子上幾乎都趴著菜青蟲，最多的一棵竟有6條。
“菜青蟲來勢(shì)猛、食量大，一條菜青蟲半天就能吃掉半片菜葉，對(duì)包菜、蘿卜、菜花、白菜等十字花科蔬菜的危害最大，防蟲網(wǎng)既能阻擋害蟲又不影響透氣和陽(yáng)光照射。”張紹文教授說。
說話間，兩只白色的菜粉蝶從不遠(yuǎn)處飛來，在覆蓋有防蟲網(wǎng)的上方盤旋一陣后飛走。“它們是來產(chǎn)卵的，如果它們落在了一片菜葉上，就會(huì)在上面產(chǎn)卵，20天后，卵就變成了蟲。六七月份是蔬菜的生長(zhǎng)旺季，也是昆蟲繁殖旺季，蛾蝶飛舞，不是民間傳說中的梁山伯、祝英臺(tái)的化身，都是害蟲。防蟲網(wǎng)主要就是防它們。”張紹文教授說。
套袋防蟲法。這是跟水果學(xué)的，蘋果、葡萄等水果早就套袋防蟲，那么西紅柿不也可以套袋防蟲嗎？“西紅柿最怕棉鈴蟲、煙青蟲蛀食。棉鈴蟲不僅僅危害棉花，煙青蟲不僅僅危害煙葉，它們還危害更多農(nóng)作物。給西紅柿套袋，既能防蟲蛀，又能防因陽(yáng)光照射形成的裂果，一舉兩得。”張教授告訴記者。
黑光燈和粘蟲板。昆蟲具有趨光性，飛蛾撲火就是習(xí)性使然。不同的昆蟲所趨光波不同，黑光燈可以引誘多種昆蟲。昆蟲還具有趨色性，不同的昆蟲趨向不同的顏色，可以用不同顏色的板粘住昆蟲，目前常用的是黃板和藍(lán)板誘殺。
性誘劑。釋放雌蟲性信息激素的“誘芯”，可以引誘雄蟲自投一個(gè)裝置中。雄蟲被誘殺，減少了雌蟲的交配機(jī)會(huì)，從而降低下一代昆蟲的數(shù)量。
最有效的方法是人工方法
張教授說：星星之火，可以燎原。蟲害也是這樣。它有一個(gè)發(fā)源點(diǎn)，這要勤觀察，及早發(fā)現(xiàn)，用手捻死它，輕而易舉就可防止蟲害爆發(fā)。如果等爆發(fā)以后再用手捻，那就是杯水車薪。許多消費(fèi)者不相信用手捻可以防蟲害，那是你沒有告訴他，昆蟲爆發(fā)于發(fā)源點(diǎn)，你捻的是發(fā)源點(diǎn)，就像你一腳踏滅了火苗。
勤觀察也有疏漏時(shí)，病蟲害大爆發(fā)了，生物農(nóng)藥、物理方法都不管用，怎么辦？張教授果斷地說：“鏟掉！拔掉！重新種一茬，或者改種別的蔬菜。”君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)每年都要鏟掉、拔掉一片片蔬菜，最大的一次，鏟掉了爆發(fā)蚜蟲和菜青蟲的十幾畝娃娃菜、大白菜。張教授毫不心疼，因?yàn)檫\(yùn)走可以喂農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的羊、豬和雞，因?yàn)榉乐沽讼x害在整個(gè)農(nóng)場(chǎng)蔓延。
張教授對(duì)記者說，如果讓消費(fèi)者知道最后的、最有效的辦法是鏟掉，消費(fèi)者就會(huì)相信君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)是真有機(jī)。
怎樣才能不用植物激素？
植物體內(nèi)，天生就有激素，人工化學(xué)合成的植物激素，也叫植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。打了生長(zhǎng)素，作物長(zhǎng)得快，但不好吃。打了催熟劑，果實(shí)成熟快，但也不好吃。這些，許多消費(fèi)者都知道。但是許多消費(fèi)者所不知道的是，不用授粉，打一種叫坐果靈的激素，就可坐果，就可膨大。
張教授解釋：人和動(dòng)物的胎兒，在子宮里發(fā)育，子宮也隨著激素水平的增加而發(fā)育。同理，瓜果類植物的子房，相當(dāng)于人的子宮，授粉以后，產(chǎn)生種子，種子在子房里發(fā)育，同時(shí)產(chǎn)生激素，激素刺激子房發(fā)育，子房最終長(zhǎng)成瓜果。只要有激素，子房就能長(zhǎng)成瓜果，那么，即使未授粉，只要人工打激素，黃瓜、西紅柿就能長(zhǎng)成，而且長(zhǎng)得快，正因?yàn)殚L(zhǎng)得快，所以不好吃。但是，因?yàn)槲词诜郏岳锩鏇]有種子。授了粉，也可以打激素，因?yàn)殚L(zhǎng)得快，所以黃瓜、西紅柿里的種子很少。消費(fèi)者依據(jù)種子的有無、多少，可以鑒別打沒打激素。
菜農(nóng)為什么打激素？除了追求長(zhǎng)得快，更追求掛果早。原來，在冬季，大棚里的溫度隨著節(jié)氣而升高，達(dá)不到一定溫度，黃瓜、西紅柿就不開花，即使開花也無花粉，那么就不結(jié)果。但是，只要打激素就會(huì)提前結(jié)果。
有機(jī)種植，拒絕打激素，不追求產(chǎn)量，不追求早上市，只等氣溫自然上來，只等自然開花、授粉、結(jié)果、慢慢長(zhǎng)，但是好吃，這是最大的追求。
順應(yīng)鄭州自然規(guī)律，
利用異地自然資源
“有機(jī)種植，就是自然種植。要順應(yīng)自然，而不要改造自然，不要跟大自然對(duì)著干。”這是張紹文教授的哲學(xué)思想。
新鄭市薛店鎮(zhèn)觀溝村的君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，可供應(yīng)春季、秋季蔬菜，夏季太熱長(zhǎng)不好，冬季太冷也長(zhǎng)不好。濟(jì)源王屋山鎮(zhèn)竹泉村的君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，平均氣溫只比新鄭低一二攝氏度，可以增加春季、秋季供應(yīng)，但填補(bǔ)不了夏季、冬季供應(yīng)。
氣候不以人的意志為轉(zhuǎn)移，惹不起，躲得起，三十六計(jì)走為上策，利用異地自然資源，開發(fā)新的有機(jī)基地。
君源即將在靈寶建基地，以增加鄭州夏季蔬菜供應(yīng)。以西紅柿為例，西紅柿是世界上生產(chǎn)量最大的蔬菜，但是條斑病毒病嚴(yán)重影響西紅柿的產(chǎn)量，全世界都治不了這種病。這種病會(huì)造成西紅柿葉片、枝條出現(xiàn)褐色死斑，植株遂逐漸枯萎死亡。這種病喜高溫，溫度越高越嚴(yán)重。君源即將在靈寶建的基地，海拔960米，夏季氣溫比鄭州低5℃~6℃，西紅柿條斑病將會(huì)大大減輕甚至不發(fā)生。其他病蟲害也會(huì)大大減少。特別是高溫強(qiáng)光引起的西紅柿畸形、裂果，幾乎可以避免。病蟲害減少了，產(chǎn)量就會(huì)增加。但是需要增加運(yùn)輸成本。
君源已經(jīng)在海南島澄邁縣建了一個(gè)蔬菜基地。海南的冬季一般在10℃以上，且晝夜溫差大，蟲害也較少，比較適合西紅柿早熟品種生產(chǎn)。
去靈寶，張紹文教授稱之為“躲病”。去海南則稱之為“躲蟲”。但是增加的運(yùn)費(fèi)更多，因?yàn)樾枰者\(yùn)。
吃有機(jī)蔬菜長(zhǎng)大的
豬、羊、雞
君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)把病蟲害嚴(yán)重的蔬菜鏟掉，都喂了養(yǎng)殖區(qū)的豬、羊、雞。供應(yīng)會(huì)員的有機(jī)菜都是凈菜，剝掉的老葉、下腳料，也都喂了豬、羊、雞。這些豬、羊、雞比人還有口福，一生只吃有機(jī)蔬菜，喝的水則是從深井抽出來的礦泉水。吃的玉米也是君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)種的，不打農(nóng)藥，不施化肥，那么，它們也堪稱有機(jī)。而且，養(yǎng)殖場(chǎng)地大，它們可以自由運(yùn)動(dòng)，日出而食、運(yùn)動(dòng)，日落而息。運(yùn)動(dòng)的畜禽肉質(zhì)好，再加上品種好，風(fēng)味真是不同。
君源的豬，是福建武夷山黑豬，這種豬比較苗條，瘦肉多，肥肉少。而我國(guó)其他地方的豬，都是肚子大，肥肉多。消費(fèi)者貪求地方品種豬的香，卻不惜吃肥肉，結(jié)果得不償失。要圖兩全其美，那就吃君源的武夷山黑豬吧。君源養(yǎng)豬，規(guī)定必須養(yǎng)夠春夏秋冬四個(gè)季節(jié)才能出欄，只有經(jīng)過四個(gè)季節(jié)，豬體內(nèi)的谷氨酸、肌苷酸等香味物質(zhì)才豐富，所以才香。工廠化飼養(yǎng)的瘦肉型豬只養(yǎng)四個(gè)月，所以不香。經(jīng)試驗(yàn)，瘦肉型豬的豬頭，半個(gè)小時(shí)足以煨爛，而君源養(yǎng)的武夷山黑豬的豬頭，需要煨一個(gè)小時(shí)，揭鍋香氣四溢，肉質(zhì)筋道彈牙。
君源的羊，是波爾山羊，原產(chǎn)于南非，被譽(yù)為“肉用山羊之王”，肉質(zhì)好，且個(gè)子大，長(zhǎng)得快，沒膻味。也要經(jīng)歷春夏秋冬四季才能出欄。飼養(yǎng)員是一位回民，他感嘆道：“我吃了一輩子羊肉，從來沒有吃過這么好吃的。”
君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)北區(qū)是占地400余畝的天然生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)，擁有超出歐盟有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)一倍以上的隔離區(qū)域。同時(shí)，養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)劃分為不同區(qū)域用于柴雞、黑豬、山羊的養(yǎng)殖，并且在各區(qū)域內(nèi)分別種植苜蓿、玉米、高粱等，同時(shí)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)種植的蔬菜剝掉的老葉、下腳料等運(yùn)到北區(qū)作為養(yǎng)殖區(qū)的飼料。
君源的雞，是柴雞，也要養(yǎng)夠春夏秋冬四季才能出欄。柴雞的基因，決定了柴雞肉、柴雞蛋的香。適合工廠化飼養(yǎng)的白羽雞，是定向育種的結(jié)果，這個(gè)定向，就是只求長(zhǎng)得快，寧可不怎么香，我們吃得多了，也就感覺不出來了。并且市場(chǎng)上出售的白羽雞四十天就可出欄，養(yǎng)殖過程中一般會(huì)進(jìn)行18小時(shí)的光照，雞在這種飼養(yǎng)條件下，就會(huì)不停地吃，因此長(zhǎng)得特別快。而君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的柴雞以近乎放任的方式散養(yǎng)于歐盟認(rèn)證有機(jī)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。食農(nóng)場(chǎng)自生野草、有機(jī)蔬菜、五谷，飲地下深水、自然降水。享受著自然的賜予和蔭蔽，還原固有天性，保證動(dòng)物體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素的全面和均衡，且絕無任何重金屬、抗生素及人工激素殘留，12個(gè)月生長(zhǎng)周期歷經(jīng)四季。肉質(zhì)緊致筋道，無多余水分及脂肪，鮮香肥糯，壯骨益精。